Boli sme pracovne nedaleko prístavu, tak sme sa zastavili na obed. Veľká dvojposchodová budova bola plná reštaurácií ( alebo vývarovní ?) kde ponúkali jedlo z čerstvých rýb. Dali sme si …don, čo boli kúsky rozličných surový rýb na ryži. K tomu ryba asi udusená v sójovej omáčke so zázvorom a miso polievka. Cena bola 980¥, čo je zhruba cena bežného obedového menu, no asi menej ako polovica za podobné menu v Hamamatsu. Prístav je prístav.
Kúpili sme Dračie ovocie (Dragon fruits alebo Pitaya). Na vyskúšanie. Chuť nebola moc výrazná, štruktúra bola chrumkavá, podobná červenému melónu. Možno trochu pevnejšia.
Toto ovocie má vela vitamínu C a železa. Vlániny má tiež požehnane.
Spavili sme z neho mixovaný nápoj.
Osake v lade. Črpák bol z bambusu vystrúhaný.
Boli sme na obed v nedalekej reštaurácii. Na obrázku je predjedlo.
Tak nám zarodili. Huby Shitake.
Asi pred dvoma troma týždňami sme kúpili kváder z pilín (asi) zaštepený hubami Shitake. Kváder bol zabalený v plastovom obale, aby nevyschol. Dali sme ho do plastovej nádoby, postriekali vodou, zatvorili fóliou, aby nám vlhkosť neušla a čakali.
Keďže vonku bola ešte zima, po prvých náznakoch rastu sa proces akosi zastavil. Dali sme nádobu do vnútra a po pár dňoch nám vyskočili klobúčiky. Včera sme zobrali prvú úrodu.
Shitake
V predošlom príspevku sme popísali prípravu pasty Miso. Dnes budeme pokračovať s ďalším japonským pokrmom nazývaným Tófu.
Hovorí sa, do tretice všetko dobré. Na tretí krát sa nám to i podarilo. Domáce Tófu. Príprava je dosť podobná príprave tvarohu z mlieka.
Tu je postup.
V Južnej Amerike majú radšej fľak mäsa ako špekáčky. A ako inak, je to hovädzie.
Mäso
Na masti orestovaná nadrobno pokrájaná cibuľa, pokrájané kuracie pečene a koreniny do mäkka opražené. Rozmiksujeme na pastu. Pár pečienok si môžeme nechať bokom ako prekvapenie v paste. Naplníme do pohárov. Vrch môžeme zaliať roztopenou masťou, alebo maslom.
V predošlom príspevku o ryžovej plesni Kouji som opísal, ako sa táto ryžová pleseň používa a ako si ju pripraviť zo surovín z obchodu. Japonského obchodu, pre upresnenie.
Dnes si ukážeme, ako si z tejto plesne pripraviť pastu Miso (wiki stránka v Angličtine). Táto pasta sa používa pri príprave polievok (Miso shiru), no dá sa použiť i pri príprave rýb či šalátov. Miso pasta je bohatá na bielkoviny, pričom obsahuje málo tukov a energie.
V nasledujúcom je postup, ako sa pripravuje Miso v domácich podmienkach.
